spaghetti z pieczarkami i szynką

Uwielbiam wszelkie połączenia makaronu z mięsem, warzywami i wszystkim tym, co mam aktualnie w lodówce. Spaghetti z pieczarkami i szynką jest jednym z najprostszych dań, jakie przyrządzałam, ale za to bardzo smacznym! :)

-ok. 300 g pieczarek
-6-7 plastrów szynki
-250 ml śmietany
-cebula
-pół paczki makaronu spaghetti
-sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente.

Cebulę, pieczarki i szynkę kroimy na drobne kawałki i przesmażamy na patelni. Dodajemy śmietanę, przyprawiamy i dusimy ok. 10 minut.

Dodajemy makaron, mieszamy i jemy!

Smacznego! :)

Cannelloni ze szpinakiem i mięsem mielonym

Dzisiaj pierwszy dzień w szkole po wakacjach i warto uczcić go jakimś pysznym daniem :). U mnie królowało dzisiaj cannelloni i wszystkim się uszy trzęsły ;).

*danie dla 4 osób:

-500g mięsa mielonego

-450g szpinaku mrożonego

-250 g makaronu cannelloni

-mała puszka koncentratu pomidorowego

-1 cebula

-6 ząbków czosnku

-50g masła czosnkowego lub zwykłego

-sól

-pieprz
-papryka czerwona słodka (przyprawa)
-oliwa do smażenia
-pół cytryny

sos:

-1/3 szklanki śmietany

-1/2 szklanki bulionu z kostki

-1 łyżka mąki

-1/2 szklanki mleka
-1 żółtko
-200g startego żółtego sera

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i łyżkę masła. Wrzucamy zamrożony szpinak,  i smażymy aż się rozmrozi i woda wyparuje z patelni. W międzyczasie mięso przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dodajemy posiekane 2 ząbki czosnku. Gdy szpinak jest już gotowy skrapiamy go sokiem z cytryny i  przekładamy go do mięsa, mieszamy i wstawiamy do lodówki na min. pół godziny.

Na rozgrzanej patelni smażymy pokrojoną cebulę aż się zeszkli. Dodajemy koncentrat i resztę posiekanego czosnku.

Przygotowujemy sos: w rondlu rozpuszczamy resztę masła, dodajemy mąkę i mieszamy by nie było żadnych grudek. Dodajemy bulion, mleko, żółtko i śmietanę, ciągle mieszamy.Wsypujemy ser (ok150g), doprawiamy solą i pieprzem. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Sos mieszamy z przygotowaną wcześniej cebulą i koncentratem.

Rurki cannelloni (surowe) wypełniamy farszem mięsno-szpinakowym (najlepiej robić to dłońmi). Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 1/3 sosu i układamy na nim rurki. Resztę sosu wylewamy na wierzch. Posypujemy resztą sera i wstawiamy do piekarnika (200 stopni, 40 minut). 

Smacznego!

Kurczak po włosku

Moje danie powstało po tym, jak zobaczyłam przepis na kurczaka z rukolą w gazecie ("Flesz"; 27 sierpnia). Troszkę go zmodyfikowałam, troszkę dodałam, troszkę odjęłam i wyszedł przepyszny kurczaczek :).

*porcja dla 2-3 osób:

-3 piersi z kurczaka

-4 łyżki oliwy z oliwek

-3 łyżki sosu sojowego

-2 łyżki octu balsamicznego

-po szczypcie słodkiej papryki i czosnku suszonego

-6-8 pomidorków cherry

-szczypta suszonej bazylii

-szczypta soli

-garść rukoli

Marynata: w misce wymieszaj 2 łyżki oliwy, 2 łyżki sosu sojowego, łyżkę octu balsamicznego, paprykę i czosnek.

Kurczaka umyj, osusz, zanurz w marynacie, owiń miskę folią aluminiową i wstaw do lodówki na godzinę.

Nastaw piekarnik na 200 stopni, opcja- grill. Grilluj kurczaka z obu stron przez 30-40 minut. 

Umyj pomidorki, przekrój je na pół i grilluj na folii aluminiowej przez ok. 5 minut.

Przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżkę sosu sojowego, łyżkę octu balsamicznego, sól i bazylię.

Po wyjęciu kurczaka z piekarnika, wyłóż go na talerz i przykryj rukolą i pomidorkami. Polej sosem i wcinaj! :)

PS. Ja podawałam kurczaka z ryżem.

Smacznego :)

Recenzje książek kulinarnych, part 1: "Książka kucharska włoskiej Mamy"

"Książka kucharska włoskiej Mamy" to zbiór prostych, smacznych, domowych przepisów tradycyjnej kuchni włoskiej. Książka jest bogato zdobiona, wzbogacona zdjęciami i charakterystyczną grafiką. Znajdziemy tu nie tylko przepisy, ale także ciekawostki, dobre rady, anegdoty i wskazówki. Wielkim plusem jest to, że każdy przepis posiada zdjęcie dania i prosty, lakoniczny ale i jasny opis sposobu przyrządzenia.
Przepisy są posegregowane wg kategorii: kolacje, specjalne okazje, leniwe dni, piknikowe dania i pyszne wypieki. Aha, jeszcze jeden plus: papier ;). Wiem, że to może wydawać się śmieszne, ale ja zwracam uwagę na strukturę stron książek kucharskich. Ten przypomina zwykłą, tylko grubszą kartkę jak z drukarki. Dzięki temu możemy swobodnie robić sobie notatki ołówkiem, a potem łatwo go wycierać. Papier nie "świszczy" w palcach przyprawiając nas o gęsią skórkę ;). Uważam, że naprawdę warto kupić tę książkę, zwłaszcza jeśli lubi się kuchnię włoską ;)
85 przepisów i wiele cennych ludowych mądrości, których nie znajdziemy w innych książkach kulinarnych ;)

Prawdziwie włoska pizza!

W poprzednie wakacje pracowałam we włoskiej restauracji i już wtedy zakochałam się w daniach tego kraju. Po zimowej, narciarskiej wyprawie do Włoch jedynie utwierdziłam się w swoim przekonaniu, że ich tradycyjne dania są boskie! Przez 10 dni codziennie próbowałam nowych smaków, począwszy od słynnej włoskiej pizzy, oliwy z pieczywem, serów, makaronów, kończąc na przepysznej pomidorowej zupie krem. Od tamtej pory staram się przemycić nieco tych oryginalnych smaków i zapachów do mojej kuchni. Zapewne w moich przepisach będą często pojawiać się motywy włoskie. Mam nadzieję, że Wam też przypadną do gustu ;)

Prawdziwa włoska pizza ma bardzo cienkie ciasto, dużo rodzajów włoskich serów i przepyszny sos. Mnie szczególnie posmakowała pizza z mozzarellą i rukolą, której nigdy wcześniej nie jadłam w Polsce.

*ciasto:

-ok. 300g mąki

-40g drożdży

-7 łyżek oliwy

-przegotowana woda

-pół łyżeczki cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-sól, bazylia, oregano, pieprz

*sos:

-1łyżka koncentratu pomidorowego

-1/4 szklanki ketchupu pikantnego

-bazylia, oregano, pieprz

*dodatki:

-garść świeżej rukoli

-garść startego sera żółtego

-1 opakowanie mozzarelli

-dowolna szynka (najlepiej parmeńska)

-1 pomidor

-1 mały ogórek

Drożdże pokrusz i rozmieszaj z 3 łyżkami wody (najlepiej żeby była ciepła), cukrem i szczyptą soli. Dodaj 4 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj łyżką. Wyrób z ciasta wałek (jeżeli ciasto będzie przyklejało się do rąk- dodaj jeszcze trochę mąki). Odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce (dobrze jest przykryć ciasto czystą ściereczką).

Pozostałą mąkę wsyp do dużej miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, pieprzu, oregano i bazylii. Zrób na środku wgłębienie i wlej delikatnie oliwę z oliwek, pół szklanki wody. Wymieszaj łyżką. Dodaj wałek przygotowanego wcześniej ciasta i zagnieć dokładnie na jednorodną masę (w razie potrzeby dodaj trochę mąki/wody- ciasto powinno być miękkie i elastyczne). Uformuj 2 kule i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce (także radze przykryć ciasto ściereczką). 

Kule połącz i rozwałkuj na posypanym mąką blacie. Ciasto powinno być cienkie i równe. Brzegi ciasta zawiń (możesz je skleić ciepłą wodą). Placek nakłuj widelcem.

Przygotuj sos: Koncentrat, ketchup i szczyptę oregano, bazylii i pieprzu połącz i posmaruj sosem ciasto.

Na cieście ułóż pokrojoną w paski szynkę. Pomidora i ogórka umyj, osusz i pokrój na bardzo cienkie plasterki.Ułóż je na cieście. Całość posyp serem żółtym. Mozzarellę pokrój w kostkę i rozrzuć po cieście. 

Piecz w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez 18 minut.

Po wyjęciu z piekarnika pizzę posyp świeżą rukolą i podaj. Mniam! ;)

penne z cukinią i bakłażanem

Dzisiaj znowu kuchnia włoska, a mianowicie makaron penne (krótkie rurki). Doskonałe dla wegetarian i tych, którzy czasami lubią bezmięsny obiad.

*porcja dla 4 osób:

-500g makaronu penne
-1 cukinia
-1 bakłażan
-100g śmietany 30%
-sól, pieprz, vegeta
-oliwa do smażenia
-1 łyżka masła
-3 łyżki wody
-1 łyżka startego parmezanu
-listki świeżej bazylii do przybrania

Makaron gotujemy al dente, przelewany zimną wodą, odcedzamy i odstawiamy.

Cukinię i bakłażana polewamy wrzątkiem, osuszamy. Kroimy w cieniutkie, krótkie plasterki, solimy i odstawiamy na ok. 10 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy masło, cukinię i bakłażana. Przyprawiamy pieprzem i vegetą. Dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając przez ok. 5 minut. Dodajemy ok. 3 łyżek wody i śmietanę, znowu dusimy przez ok. 7 minut.

Do cukinii i bakłażana dodajemy makaron, mieszamy i smażymy pod przykryciem, aż makaron będzie ciepły.

Nakładamy potrawę na podgrzane talerze i posypujemy parmezanem. Dekorujemy bazylią.

Smacznego! :)

Spaghetti alla carbonara

Dzisiaj mam dla Was popularne danie kuchni włoskiej, które uwielbiają chyba wszyscy :).

*porcja dla 2-3 osób:

-ok. 400g spaghetti
-oliwa do smażenia
-ok. 7 cieniutkich plasterków boczku
-4 jajka
-100g śmietany 30%
-sól, pieprz
-2 łyżki startego parmezanu
-1 mała cebula

Ugotuj makaron al dente. Odcedź go.

Rozgrzej na patelni oliwę, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i pokrojony w małe plasterki boczek. Smaż ok. 9 minut często mieszając.

W misce ubij jajka, dodaj sól i pieprz (wedle uznania) oraz śmietanę, wymieszaj. Makaron i jajka ze śmietaną przełóż na patelnię z cebulą i boczkiem. Smaż jeszcze chwilę na małym ogniu ciągle mieszając. Przełóż na podgrzane półmiski (makaron szybko stygnie) i posyp na wierzch parmezanem. Smacznego! :)